Salvi PRODOTTI STAGIONALI

Fragole

ORIGINE
SPAGNA – MAROCCO – ITALIA

Colore rosso, bella esteticamente, buona da mangiare: questa è la fragola.
La fragola in realtà è un “falso frutto” in quanto si sviluppa sulla base del fiore. I veri frutti della pianta sono quei piccoli semini gialli posti sulla superficie, detti Acheni.
La fragola è ricca di vitamina C e antiossidanti, sostanze che aiutano a rallentare l’invecchiamento. Inoltre, recenti ricerche, stabiliscono che: hanno proprietà anti-infiammatorie, attivano il metabolismo, aiutano la memoria e contengono lo xilitolo che protegge lo smalto dei denti.

Mele

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA

Le mele hanno origine in Asia, più precisamente in Kazakistan e sono il frutto più destagionalizzato, ovvero si trova tutto l’anno, in assoluto.
La disponibilità alla conservazione naturale dei frutti è drasticamente diversa nelle differenti varietà; dati gli elevati contenuti di acidi organici, di norma la conservazione va da uno a quattro mesi. Nella conservazione a lungo termine sono importanti le condizioni fisiche in cui questa avviene. Dopo il raccolto, i frutti sono conservati a temperature da 1,0 a 3,5 °C con umidità relativa del 59-68%. in celle con atmosfera controllata a basso contenuto di ossigeno.
L’Italia è uno dei 10 paesi al mondo con la maggior produzione di mele con oltre 2 milioni di tonnellate l’anno distribuite in 2000 varietà.
Le più conosciute sono: Golden Delicius, Fuji, Red Delicius, Granny Smith, Renette, Royal Gala, Pink Lady, Annurca.

Pomodoro Cuore di Bue

ORIGINE
ITALIA

Il cuore di bue è un pomodoro da insalata, grosso e irregolare, con buccia liscia e sottile. Il peso alla raccolta varia in genere dai 200 ai 300 grammi, benché si possano trovare frutti di quasi 800 grammi. Ha polpa carnosa e consistenza poco fibrosa. Risulta saporito al gusto, aromatico e con pochi semi nella polpa.

Albicocche

ORIGINE
SPAGNA

La pianta resiste perfettamente alle temperature rigide, ma fiorisce molto prima rispetto alla maggior parte degli altri alberi da frutto.
Il frutto, se a completa maturazione, ha un gusto dolcissimo e una polpa soda. E’ infatti ricco di fruttosio, betacarotene e licopene che ha un alto potere anti-ossidante. Inoltre è ricca di vitamina A e fibre.

Peperone Corno

ORIGINE
MAROCCO

Frutti di forma conica raggiungono i 18-20 cm. di lunghezza ed un diametro al picciuolo di 5-6 cm. Molto precoce è fra i primi ad apparire sui mercati sia verde che rosso.

Susine

ORIGINE
SPAGNA – CILE – SUD AFRICA

La Susina è un frutto dalla doppia vita, quella fresca, e quella essiccata, chiamata anche prugna.

Clementine

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA – MAROCCO – ISRAELE – GRECIA

Questo frutto differisce dal mandarino per alcune caratteristiche: innanzitutto si presente in forma sempre tondeggiante con scorza sottile e flessibile, in secondo luogo la polpa ha un colore più aranciato. Si sbuccia e si divide in spicchi con facilità e quest’ultimi sono quasi privi di semi. Il sapore è molto più simile all’arancia, con un perfetto equilibrio tra l’agro e il dolce.

Pesche

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA

Le pesche sono conosciute principalmente nella propria variante gialla, ma erano in origine solo a pasta bianca, con una mutazione evolutiva del gene carotenoide ha poi assunto il colore giallo. La differenza tra le due polpe è riconoscibile dal colore dei petali del pesco in fioritura, se l’interno del petalo è di un colore aranciato il frutto sarà a pasta gialla, mentre se il colore è sfumato e più chiaro saranno frutti a pasta bianca.
Da sempre apprezzato e decantato, il frutto estivo per eccellenza, straripanti di succo e dalla dolcezza ineguagliabili.

Pomodoro Oblungo

ORIGINE
ITALIA

Noto anche come Pomodoro San Marzano, è il classico pomodoro da insalata. Dalla buccia molto sottile, il frutto si presenta come una bacca di forma cilindrica allungata non uniforme, di colore rosso acceso. Il sapore tipicamente agrodolce e la ridotta quantità di semi, lo rendono ideale per il consumo crudo.

Paraguayo

ORIGINE
SPAGNA

La pesca tabacchiera, saturnina, ufo o paraguayo sono tutti sinonimi che indicano una varietà di pesche appiattita rispetto alla variante comune sferica. Considerata rara, data anche la scarsa resa commerciale iniziale rispetto alle varietà più comuni, è invece un frutto sorprendente, di taglia medio/piccola, nocciolo delle dimensioni pari a quello di un’albicocca, polpa prevalentemente bianca, ma ne esistono cultivar dalla polpa gialla, estremamente zuccherina, morbida e profumata.

Peperone Piccante

ORIGINE
MAROCCO

Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum utilizzata principalmente come condimento. Pur provenendo dal medesimo genere del peperone, il peperoncino se ne differenzia poiché contiene la capsaicina, un composto chimico presente in diverse concentrazioni a seconda delle varietà, responsabile della piccantezza della bacca. La piccantezza di un peperoncino si indica utilizzando la scala di Scoville, che misura la quantità di capsaicina contenuta.

Asparagi

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA – MESSICO – PERU’

Gli asparagi sono ortaggi primaverili teneri e succulenti, estremamente ricchi di proprietà benefiche. Essi rappresentano una varietà perenne, la cui coltivazione in Europa ebbe inizio oltre mille anni fa.

Cachi

VARIETÀ TRATTATE
ROMAGNA

ORIGINE
ITALIA

Soffici, carnosi e dolcissimi, i cachi simboleggiano l’autunno e sono considerati molto energetici: a tal proposito sono indicati per bambini, anziani e agli amanti dello sport.
Questi frutti devono essere consumati a completa maturazione poiché durante il processo perdono la componente tannica responsabile della tipica e sgradevole percezione di avere “la bocca legata” e viceversa aumentano il fruttosio e il glucosio dando al cachi il suo caratteristico sapore.

Pesche Noci

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA

Le nettarine, o più precisamente pesche nettarine, sono frutti – drupe – dolci e carnosi prodotti da una particolare varietà botanica di pesco.                               E’ sicuramente un simbolo dell’estate. Arriva sulle nostre tavole nel periodo che va da maggio a settembre e, grazie all’alto contenuto d’acqua e al gusto delicato, viene particolarmente apprezzata per le sue proprietà dissetanti.

Lamponi

ORIGINE
SPAGNA – MAROCCO

I lamponi sono frutti dall’aspetto davvero avvenente, apprezzati anche per il loro sapore delizioso e per le virtù che contengono al loro interno.                        Il lampone è un arbusto appartenente alla famiglia delle rosaceae che produce frutti dal colore rosso vivo me dal gusto molto gradevole al palato, tanto da essere utilizzato in diverse preparazioni alimentari.

Ciliegie

ORIGINE
SPAGNA – ITALIA – CILE – ARGENTINA – GRECIA

Sono, senza dubbio, le regine della primavera con il loro inconfondibile colore rosso e la loro tipica forma tondeggiante.
Esistono 2 macro-categorie di ciliegia: Dolce e Aspra:
la prima è la ciliegia consumata come frutta fresca con il suo sapore dolce, la seconda invece è più chiara e aspra, chiamata amarena.
La ciliegia contiene vitamina A e C, potassio calcio e ferro, il tutto concentrato in un frutto con un diametro che varia dai 0.7 ai 2 centimetri.
una tira l’altra.

Melograno

ORIGINE
SPAGNA

Chicchi lucenti e di un bel colore rosso acceso, dolci e un po’ aciduli, piccoli gioielli che riescono a illuminare l’autunno. (cit. Carlo Bogliotti).
Considerato simbolo di fertilità, le spose se ne intrecciavano i rami tra i capelli per buon auspicio all’interno del matrimonio. Un potente afrodisiaco, nelle leggende greche è il sangue di Bacco “scosso” dalla passione per Venere.  Consumato come alimento per le sue proprietà benefiche, i chicchi sono ottimi tonici e diuretici, mentre il succo apporta benefici all’apparato cardiovascolare.

Mandarini

ORIGINE
SPAGNA

Il mandarino è un frutto ricco di acqua, sali minerali, zuccheri semplici e vitamine. Si presta moltissimo alla dieta dello sportivo e, tra le sue varie proprietà, costituisce un’ottima fonte di acido ascorbico (vit. C).

Cachi Persimon

ORIGINE
ITALIA – SPAGNA

Il cachi persimon è una varietà con polpa dura, detta anche caco mela.
Questa diversa consistenza della polpa, ottenuta con l’eliminazione dell’astringenza naturale dal frutto, se prima ha riscontrato qualche difficoltà nella commercializzazione, ora ha un enorme successo, raggiungendo, e a volte superando, il quantitativo dei loti.

Pomodoro ciliegino

ORIGINE
ITALIA

Il pomodoro ciliegino si coltiva ormai in quasi tutte le regioni italiane ma, in modo particolare, nella zona sud-est della Sicilia, dove le caratteristiche climatiche ed ambientali sono più idonee. In commercio lo si può trovare in tutto il periodo dell’anno. Questo tipo di pomodoro sviluppa i suoi frutti a grappoli ed ogni grappolo può avere fino a venticinque pomodorini. I frutti di questo ortaggio si presentano rotondi, di colore rosso vivo, con un gusto dolciastro.

Mirtilli

ORIGINE
SPAGNA – MAROCCO

I mirtilli sono frutti tipici del sottobosco presenti soprattutto nelle zone montane dell’Italia. La pianta si presenta con un fusto alto circa 60 cm con foglie dalla forma ovale e seghettata, i fiori sono bianchi o un po’ rosati e le bacche possono essere blu, nere o rosse. I mirtilli sono molto apprezzati, oltre che per il sapore, per le tante proprietà nutritive, benefiche e curative che apportano al nostro organismo.

Piattoni

ORIGINE
MAROCCO

I piattoni sono una varietà di fagiolini di cui si consuma tutto, sia i semi che il baccello. I piattoni hanno forma larga e molto appiattita, di colore verde chiaro e una lunghezza di circa 10 cm. Il loro sapore è dolce e delicato.
Rispetto ai fagiolini, i piattoni, sono più croccanti e saporiti.

Piattoni

ORIGINE
SPAGNA

Considerato l’etimo della parola Percocca c’è una diffusa falsa credenza che sia un incrocio tra pesche ed albicocche, al contrario è invece una pesca a tutti gli effetti, caratterizzata da una polpa più densa e compatta, aderente al seme, il che rende necessario staccarla tramite l’ausilio di un coltello dal nocciolo.